Kanggo nambah umur beting panganan, saliyane panganan sing dimasak lan panganan garing, umume nggunakake masak, sterilisasi, pembekuan lan kemasan vakum, lan sawetara uga nambah aditif pengawet.Nanging, sanajan cara iki bisa nambah umur beting, panganan bakal gampang ilang rasa lan rasa alami.Kanthi pangembangan teknologi kemasan panganan kanthi cepet, nglamar mesin kemasan atmosfer sing diowahi kanggo njaga panganan bisa nambah umur beting panganan, ngunci nutrisi panganan, lan njaga rasa alami.
Dimangerteni manawa mesin kemasan atmosfer sing diowahi (mesin MAP) utamane nggunakake teknologi pengawetan atmosfer sing diowahi kanggo ngganti udara ing paket kasebut kanthi nggunakake gas campuran protèktif.Amarga macem-macem peran sing dimainake dening macem-macem gas protèktif, bisa uga nyandhet wutah lan reproduksi paling akeh bakteri lan mikroorganisme sing nyebabake rusak pangan, lan nyuda tingkat respirasi produk (woh-wohan, sayuran, panganan laut, daging, lan sapiturute), nggawe Panganan bisa tetep seger, saengga bisa nambah umur lan umur simpanproduk.Umumé, umur simpan panganan ditambah saka 1 dina nganti luwih saka 8 dina.
Saiki, macem-macem aplikasi mesin kemasan atmosfer sing diowahi dadi luwih akeh, wiwit saka woh-wohan, sayuran, daging, nganti macem-macem sayuran panggang, acar, produk akuatik, kue-kue, bahan obat, lan sapiturute, saéngga luwih njamin kesegaran lan kualitas. saka panganan.Antarane wong-wong mau, minangka wong luwih mbayar manungsa waé kanggo kualitas daging, daging chilled wis tambah dadi aliran utama konsumsi daging, manggoni.nambah pangsa pasar domestik lan manca.Saiki, kanthi nggunakake kemasan atmosfer sing diowahi kanggo kemasan daging seger sing adhem, ora mung njamin kesegaran daging seger sing adhem, nanging uga njamin kualitas lan safety daging.
Pancen kudu dicathet yen poin teknis utama ing panggunaan kemasan atmosfer sing diowahi yaiku, pisanan, gas.rasio nyawiji, lan kaloro yaiku panggantos campuran gas.Miturut personel teknis, gas pengawetan ing kemasan pengawetan atmosfer sing dikontrol umume kalebu karbon dioksida, oksigen, nitrogen lan sawetara gas khusus.Gas sing diganti karo bahan pangan sing beda lan rasio campuran gas beda.Contone, woh-wohan lan sayuran biasane ngganti gas ing kemasan karo oksigen, karbon dioksida lan gas liyane.
Ora mung iku, konsentrasi gas campuran sing beda-beda kudu ing rasio tartamtu, ora dhuwur banget utawa kurang banget, yen ora, ora mung bakal gagal njaga kesegaran woh-wohan lan sayuran, nanging uga bisa nyepetake rusake panganan.Umumé, rasio konsentrasi oksigen yaiku 4% nganti 6%, lan rasio konsentrasi karbon dioksida yaiku 3% nganti 5%.Yen konsentrasi panggantos oksigen kurang banget, respirasi anaerob bakal kedadeyan, nyebabake fermentasi woh lychee lan nekrosis jaringan;Kosok baline, yen konsentrasi oksigen dhuwur lan karbon dioksida kurang, metabolisme saka woh-wohan lan sayuran bakal suda, shortening gesang beting.
|
Dibandhingake karo woh-wohan lan sayuran, mesin kemasan atmosfer sing diowahi sing digunakake kanggo panganan masak nduweni rasio gas campuran sing tetep seger.Contone, karbon dioksida 34% nganti 36%, nitrogen 64% nganti 66%, lan tingkat panggantos gas ≥98%.Amarga panganan masak bisa gampang berkembang biak bakteri lan mikroorganisme ing kondisi suhu normal lan akselerasi spoilage lan rusak, nggunakake mesin packaging atmosfer dipunéwahi kanggo nyetel proporsi saka gas campuran, utamané oksigen, bisa èfèktif nyuda isi oksigen lan alon mudhun tingkat reproduksi bakteri. (anafilaksis).(kajaba bakteri aerobik), kanthi mangkono nggayuh tujuan kanggo njaga kesegaran produk panganan sing dimasak.
Kajaba iku, nalika pangguna nindakake pencampuran lan panggantos gas, dheweke kudu ngisi lan ngganti miturut bahan sing beda.Biasane, produk woh-wohan lan sayuran utamane diisi karo gas pengawetan kemasan atmosfer sing dimodifikasi sing kalebu O2, CO2 lan N2;gas pengawetan kanggo produk pangan masak umume dumadi saka CO2, N2 lan liyaneer gas;nalika rusak barang panggang utamané mildew, lan pengawetan mbutuhake ngurangi oksigen, nyegah mildew lan njaga rasa., gas pengawetan kasusun saka CO2 lan N2;kanggo daging seger, gas kemasan atmosfer sing diowahi dumadi saka CO2, O2 lan gas liyane.
Nanging, kudu dielingake manawa mesin kemasan atmosfer sing diowahi bisa nambah umur wadhah lan umur rak bahan, lingkungan panyimpenan bahan-bahan sing beda-beda uga bakal mengaruhi umur rak.Urip beting kemasan atmosfer sing dimodifikasi ditemtokake adhedhasar macem-macem lan kesegaran bahan, kayata stroberi, leci, ceri, jamur, sayuran godhong, lan liya-liyane. ing 0-4 ℃ punika 10-30 dina.
Kanggo produk panganan sing dimasak, sawise kemasan atmosfer sing diowahi, umur simpan luwih saka 5-10 dina ing ngisor 20 ℃.Yen suhu njaba dadi kurang, umur simpan yaiku 30-60 dina ing 0-4 ℃.Yen pangguna nggunakake film penghalang dhuwur lan banjur nggunakake proses pasteurisasi (sekitar 80 ° C), umur rak bakal luwih saka 60-90 dina ing suhu kamar.Perlu dicathet yen yen kemasan atmosfer sing dimodifikasi digunakake digabungake karo teknologi pengawetan biologi, efek pengawetan sing luwih apik bisa digayuh, lan umur simpan bahan kasebut bisa uga luwih suwe.
Umumé, teknologi kemasan atmosfer sing dimodifikasi wis akeh digunakake kanggo ngreksa kesegaran macem-macem jinis panganan, nambah umur beting panganan, lan nambah nilai tambah panganan.Wis potensial pasar gedhe ing mangsa ngarep.Nanging, pangguna kudu nimbang rong poin penting nalika nggunakake mesin kemasan atmosfer sing diowahi.Sampeyan perlu kanggo ngontrol rasio nyawiji gas beda, lan isi ing cocog atmosfer dipunéwahi packaging gas miturut úa beda, lan nindakake nyawiji gas lan panggantos, supaya minangka kanggo luwih ngluwihi gesang beting lan periode freshness saka macem-macem bahan.
Wektu kirim: Nov-23-2023
